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[qq餐厅菜系]qq餐厅菜系|QQ餐厅各大菜系菜名名称

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[qq餐厅菜系]篇一:qq餐厅菜系|QQ餐厅各大菜系菜名名称

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问题122:哪酸菜炖排骨个地方的菜

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[西班牙菜系]篇二:西班牙有哪些美食?

周六午餐:El Celler de Can Roca作为万年第二的餐厅由于13年NOMA的事故而拿到了第一厨房由三兄弟掌管,老大负责主厨、老二负责酒,老三负责甜品,我们去的时候老三还带我们参观和讲解了后厨,不过那天他的状态看上去有点嗑high了……老大最为分子美食的代表人物曾经上过哈佛的公开课于是我们吃到了视频中的这道菜Roca不能算是一家标准意义上的西班牙餐厅,就像你不能说NOMA代表丹麦菜是一样的,他传承和改良了一些东西,比如上面的那道鱼的菜,比如下面这个在他们还是孩子的时候父亲餐厅里常做的这三样菜,他们把他修改之后做成了有趣的开胃菜他们也在不断的与世界接触和交流,比如最开始上的这个“打开你味蕾的菜”叫做The world其中包括了韩国、中国、土耳其、墨西哥、摩洛哥,虽然都有些怪怪的,比如韩国里面放了泡菜和猪肉,但是吃上去更像是广式的点心,中国卷里面的面酱又太甜了,朋友说这是上次她吃过之后觉得里面的酱有问题于是寄给了主厨一包甜面酱之后的产品,可是他为什么就不能好好的用面酱呢╮(╯_╰)╭土耳其的味道很像印度菜,墨西哥里面竟然放了香菜(╯‵□′)╯︵┻━┻摩洛哥的那个倒是挺有意思的,估计也是因为我没吃过吧……不然也会吐吐槽。总而言之是一顿很有趣的用餐体验,对了,也许有人要为,跟你说哦前前后后加起来将近20道菜吃了3个小时,真的还挺撑的呢晚餐:Arenal Restaurant巴塞罗那海边上的一家餐厅主营各种paella,火候掌握的很好,每一粒米都恰到好处的熟度,只是太咸了,我们吃了两种,味道都很好吃,跟国内做的不同,没有那么多的汁水就是了周日午餐:Mesón JuliánTudela在西班牙以蔬菜闻名,我们在一个胡同的深处找到了这家以蔬菜料理而知名的店里面是蘑菇馅儿,外皮炸的很酥脆,里面的质地又很creamy店里很有代表性的蔬菜汤,搭配的很好,上面的洋蓟炸的很香嗯,你可以看出来这家店虽然打着蔬菜的旗号可是明明就一点儿都不“健康”,于是大家决定点一块牛排压压惊晚餐:Café Arrope我们此行的目的地是Haro,目的是寻找美味的iberico pork secreto朋友说曾经在这里第一次吃到可以媲美牛排的猪排呢,外皮酥脆切开之后里面的汁水又很丰富回味无穷,并且这里生产葡萄酒,可以喝个爽。前菜的火腿们都超好吃,香气四溢味道很丰富,并且咸度没有那么高,搭配scrambled egg和蘑菇特别的赞,蘑菇做的异常的嫩,配上蛋的滑不仅能中和火腿的咸度还能在口感上增加许多的变化完美熟读的蛋淋上油汪汪的大蒜汤,同行的小伙伴大口称赞一致表示下个面就更完美了。不幸的是两个主菜都失败了,无论是肉排还是鳕鱼都老了,朋友说“仿佛去寻回记忆中暗恋的男神,却看到了他中年谢顶发福的模样。怪自己太贪心。”不过好在酒还是喝的很开心,而且那个火腿呀~~~~啧啧啧~~~本来是为了途径吃个午饭的Tudela反而变成了当天的重点周一从San Sebastián开始了密集的刷tapas和pintxos 两天午餐:Bar Haizea (Speciality: seared foie gras with apple jelly, grilled giant prawn)誉为Arzak最爱的tapas bar, 位于San Sebastián 市中心集市旁,看上去很不起眼,但却让人美味到难忘房间陈设很简单,食物的品种很丰富,并且几乎每一款都好吃最有名的苹果脆片煎鹅肝配苹果啫喱不负众望,鹅肝恰到好处的嫩度配上香脆的苹果干以及酸甜平衡的啫喱真是完美搭配。除此之外,螃蟹也是很绝妙的存在,吃的感觉很像在国内吃到的涂黄油,可惜面包不好吃,不然真的能下两碗饭呢……晚餐:Pinxos一条街。Goiz Argi这次的西班牙之行又一次爱上了辣椒,无论是做成酱的红椒,腌渍过的小辣椒,还是炸过的padron peppers都格外的美味,回去以后也要自己试试看。他家除此之外还有牛肉茶、鱼汤、烤猪腰、鱼糕、牛肚、烤章鱼、以及类似于Haizea的蟹粉都是很美味的,要上一杯sangria真的可以吃上半天话说上面这些菜的名字怎么这么像中国……Gandarias Jatetxea这里出名的其实是正餐,无论是吧台里吊的火腿还是门外橱窗里摆的鱼都让人止步。不过我们真的已经对正餐没有任何战斗力了……joselito jamon自然是好吃的,更让人惊艳的是鳗鱼苗,口感介于蘑菇和鱼肉之间非常有趣的体验。对西班牙火腿有兴趣的人可以再看看@默识先生 的这篇答案 西班牙火腿简介 La mejillonera以贻贝而闻名的店,从进门处看到墙上和地上的贝壳可见一斑。只是贻贝不够肥,而且我们点的这款酱汁略算,不是我个人喜欢的风格,不过意外的是旁边的土豆非常好吃,很简单的做法但就是怎么吃怎么对。把tapas当点心,把pintxos当串串,2天刷了6家,真是怎么吃都不过瘾,都是平民的食材,都是很简单的材料,烹调方式都没有什么特别的,但就是觉得好吃。周二原计划的中午应该是去Pamplona的Hotel la perla 吃 Estofado de rabo 结果到了才知道人家已经不做这道菜了……无奈之下只好寻找附近的tapas barBar Gaucho烘的脆脆的土司上面是磨好的tomato puree上面配的是鳗鱼,没想到搭配的竟如此巧妙,口感上的层次不用多说,鳗鱼的火候恰到好处,带有一点韧韧的口感使整个的体验都很全面,尤其是上面那些星星点点的东西,吃到嘴里有很奇妙的效果,如果没猜错的话可能是蘑菇碎。味道上更是处理的很妙,选用这种汁水少的番茄,去皮后用擦板磨碎,这种成型且汁水丰富的puree里面蕴藏了番茄的香甜。晚餐:Arzak Chef's table如果说Roca的料理是西班牙,那么Arzake就是San Sebastián无一例外现在他们都吸取了全世界的灵感,就像Roca的the world一样,Arzak也诠释着她对于世界的理解Arzak用虾和moringa做的饺子(Gyoza)以及最后用chai tea做的冰淇淋,都很奇妙周三午餐:Asador Extebarri这是一家坐落在山中僻静小镇的,2014排名34的,米其林1星的烧烤店从餐厅的窗外可以看到远处的雪山。Rick Stein曾在他的纪录片里 里克斯坦的西班牙之旅 (豆瓣) 介绍过这家店以及店主自主研发的烧烤设备。从前菜到甜品都能感受到烧烤的炭火香气虾子饱满的Caridean shrimps和肥美的Prawns of palamos, 只是用炭火烤一下就已经足以没味道让人无法自拔了自制的chorizo无论是生还是熟都是绝对顶级的美味,以至于临走的时候还买了2斤,真是吃不够啊最后的主角当然是牛排了!!!从风味上判断应该是草饲来的,肌间脂肪并不多,而且细细品味还有少许的草酸味,但是由于烧烤的恰到好处,外皮酥脆的在最终咔咔作响,里面的红肉又嫩的让人无法自拔。不过我最爱的还是这道fresh cheese,口感介于嫩豆腐和酸奶直接,淋上蜂蜜和坚果,不知为何唇齿间依旧留有淡淡的炭火味,真是美妙啊。在这样的地方吃着吃着,竟然产生了可以死在这里的想法,如果临死前吃点什么的话,这里真的是理想的去所。晚餐:Carballeira在主路旁的一家餐厅,去之前我们甚至有大小去吃的念头,幸好没有无论是海鲜拼盘还是caldoso都非常的美味,但是正如其他正宗的西班牙料理一样,也是超级的咸……吃一顿饭要喝两瓶水的节奏呢周四午餐:La Menta原本是要去Restaurant La Gamba的,但是Trip advisor上的评价说这里的水准逐年下滑,于是就换了一家“传统”的餐厅可是谁来告诉我为什么“传统”的餐厅里为啥吃到了分子料理捏?上面一颗颗的是红酒醋的鱼子酱呀还有这种摆盘,你真的传统么(╯‵□′)╯︵┻━┻由于提前打了招呼(这里要特别夸奖一下毛茸茸的老板娘,妹子长得特别萌,并且英语和法语都很流利)要求少盐,于是就真的是一顿绝妙的午餐,所有的调味都是对的,下面请你们看看这道舒芙蕾……的视频晚餐:Bodega 1900Ferran在巴塞罗那的五家餐厅之一,这一家主营真的是传统的料理比如这个自制的罐头,不过由于是在室外吃(好冷啊)而且他家真的好传统,以至于每道菜都好咸,所以真是一家……能很好体验当地人怀旧风的餐厅啊……难怪叫1900^周五午餐:El Celler de Can RocaRoca的内容实在是太多了,准备写的多一点儿,有兴趣的同学倒是可以订阅一下我的公众号【雨前羽街】晚餐:Casa de Tapas各种卡通和卖萌的风格,什么充满爱的火腿…fried box挺好吃的,牛肚也是当地人的风格,和中式的脆不同,这里的牛肚一定要炖到软烂,paella不像第一天来的那家那么干汁水,在roca的long menu之后又吃了好多周六La Bouqeria Market吃早饭,逛集市隐藏在集市里的早餐店。墙上各种名人合影连Juan Mari和Ferran也来过。蛋饼依旧传承者西班牙的特殊,炖牛尾和蘑菇都很好吃午餐:Tickets西班牙的最后一餐,2014年排名第57位的Tickets(竟然比UV还高一位), 几乎每道菜都很有趣,各种分子料理的元素都玩了个遍,橄榄蛋黄,葡萄酒醋的snow,橄榄油的鱼子酱…貌似就差冒烟了关于此次西班牙的逛吃之旅我就不在这里多写,内容实在太多可以开单篇来写的内容了,所以准备把更具体的内容留在公众号里去写,有兴趣的同学可以订阅来看搜索【雨前羽街】或者扫描下面的二维码都可以

[餐厅经营模式]篇三:餐厅未来的四种经营模式

所谓“民以食为天”,“吃”在人们的生活中占据非常重要的地位。 “吃”,乍一看只是口舌之欲,仅谈论它难免显得俗气肤浅。但恰恰是对这一平凡事情的执着,反映出人们生活方式及价值取向的转变。

过去,人们更多烦恼的是“吃什么”。而现在人们则更多烦恼“怎么吃”。

进店点菜、下单、等菜、就餐、结账,这是我们传统的就餐模式。有市场调查发现,在餐厅吃一顿饭的时间是这样构成的:点菜5分钟,下单2分钟,等菜20分钟,就餐30分钟,结账5分钟。如果此期间遇上选择困难症者或是就餐高峰期需要排队,那所花费的时间就远远不止这些了。

好的餐厅门前人如潮水,糟糕的餐厅门可罗雀,在此情况下,一部分不愿等待又不愿将就的顾客,选择一边做自己喜欢的事情,一边“坐等其成”,等菜上门。

于是,外卖市场风生水起,顾客可打电话点餐,然后坐等送餐、货到付款。当然,还有另一种方式,即通过App直接在线点餐、结账,然后等餐上门。

等餐上门与进店消费,已然成为人们用餐的两种场景。虽然等餐上门相较于进店消费看似更为便捷,其存在的弊端也是显而易见的,如外卖容易破坏食物的口感。更多的时候,比如重大节假日,人们通常更愿意进店消费,享受用餐氛围,而这也是外卖所不具备的。

所以,许多餐厅纷纷关注起如何把顾客的进店消费体验进一步升化,进一步提高门店的运营效率。

因此,在进店消费这一用餐场景中,又衍生了两种方式。

一种是团购,即顾客在团购网上购买餐券,然后进店消费。

这种模式的特点在于餐厅让利吸引顾客进店消费,并将点单和结账动作提前完成,从而进一步提升门店效率。

另一种是以“爱自助”为代表的自助点菜、自助结账模式。

这种模式与团购相比,其不同之处在于:团购往往预支付的只是一个套餐或是一张餐券,顾客经常会即场另外点其它的菜;而爱自助中,顾客预支付的是自己自助选取的菜单,到店后直接消费即可,不需要另外点菜。相比较而言,后者比前者更能有效地提升门店效率。当门店效率进一步提升,也就意味着餐厅有更多的时间、金钱、精力去完善自己的服务、品质,从而促进自身不断良性发展。

至此,我们从“吃”这个话题中,窥见餐厅未来的四种“打开方式”,一种是传统的进店消费,另一种是等餐上门;而进店消费中,又衍生出两种不同的方式,一种是团购,另一种是以爱自助为代表的自助点菜、自助结账模式。

这四种打开方式中,只有真正应用互联网工具提高门店效率,带给商家更多成长空间的,方能在未来的格局中不断发展、壮大。随着移动互联网的不断发展,人们对自己时间把控的意识越来越强烈,也愈加青睐自助行为。以爱自助为代表的模式,相信发展空间颇大。

[餐厅配菜师]篇四:食堂配菜员岗位职责

四、 负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的

9.注意用菜量,按质按量的确保用餐人员都有餐可用,尽可能估算准确,少剩或不剩;

3、出餐时动作要麻利,分量均匀,对就餐人员要有礼貌、热情、耐心,让每一

4、配合大厨做好配餐工作,把好食品质量关,防止变质、变色、变味的食品输出厨房。

2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理,要保持餐厅的卫生,桌椅上无油污,地面清洁;

5、维护刷卡的秩序,保证一人一卡一餐;

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量减少损耗,洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具,要及时挑出,并报部门负责人处理。

4、负责洗碗处的卫生工作,按时擦洗消毒柜和白钢案柜,及时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

1. 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。

5. 客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6. 服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

7. 当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。

13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。

14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。

15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。

16. 如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,并提醒随身物品。

17. 送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,欢迎下次光临”,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台,站台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态,接待好每一批客人。

1、参加师生就餐过程中的被分配的服务工作。

2、及时回收、清洗用过的餐具,清理餐桌,清扫地面,确保用餐器具、场地的需要。

4、负责本工作区内所有物品清洁工作,使之摆放有序,食物与清洁卫生用品须分开存放。

六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

为确保员工能吃上可口飘香的米饭,蒸饭员工须保质,保量,软硬适中、不夹生,达到标准。

A、 负责上灶烹调,食品烧煮根据工艺要求进行操作,要求分清先后,做到烧熟煮透,防止外熟里生,隔夜,隔顿菜和外购熟食在供应前必须重新回锅烧透。

负责面条:按工艺作业,做到不生,不粘,不糊。

荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。

B、 蔬菜加工做到:一拣、二洗、三切的工艺。水池荤素分开专用,先净的蔬菜应无烂叶,泥沙,杂质、昆虫。又要充分利用,减少损耗降低成本。

C、 荤菜加工,对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必须洗净,应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。

为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求:

A、 根据计划要求,掌握食堂餐供应流动量,在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计,具有后备机动供应能力,不使供应脱节。

售餐员开餐前须二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

B、 买卖公平,三个一样(领导与群众,内部与外部,生人与熟人)不出差错。

D、 支持使用翻板箱,用托盘传递出售,用消毒票券找出。E、 开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑服务。

G、 开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。

开窗准备→进熟食间洗手消毒→熟悉品种价格→三白卫生→准备上具和消毒小票找头→听铃声发售→使用翻板箱→出售结束→剩饭菜和点心盘点→票券回笼→核算交接→落手清。

一、在洗碗部领班带领指挥下,负责餐具、酒具、杂具等的洗刷消毒工作,严格按程序和标准,保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。

一、在洁净领班的带领下,按照工作程序,对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作,向洁净领班负责。

D、 及时做好记账凭证及现金、银行日记账,明细分类账等。E、 库存现金实行定额备用,按现金管理要求出纳工作,做到账面现金结存与库存现金相符,账面银行结存与银行结存数相符。F、 每月和总账核对余额。

A、 全面负责食堂经济管理,全面掌握食堂经济粮食动态,做好科长和管理员的参谋作用,督促各核算单位按月完成经济、粮食各项指标。

B、 负责总账务管理工作,按月做好经济、粮食平衡表,经济、粮食损益表,并做好经济活动分析及时向领导和群众汇报。

为确保食堂工作顺利进行,须严把采购关,采购人员所采购的食品须新鲜质优达到国家食品卫生标准,所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购蔬菜采购蔬菜基地,并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位

烟草物流现有工作人员300人以上,职工食堂必须要有能力供应所有员工就餐,食堂目前平均用餐人数120-150人,周一到周六供餐,供餐时间是:早餐7点--8点30分、午餐11点30分―13点、晚餐17点30分―18点30分。

食堂目前花色品种丰富,早餐有油条、馒头、花卷等主食;中餐菜品四种,主食有米饭、馒头、花卷、烙饼、肉卷、包子等;晚餐两个热菜主食保证至少两种。为了确保成本销售不亏本,食堂菜品采用少量多做的方法,这样既能保证员工用餐可选菜品较多,又能保证各菜品剩余的量很小,减少浪费,职工用餐满意度较高,为确保完成以上的工作,后厨人员配置是根据用餐人数来测算的,现在总共使用8人,餐厅经理一名、厨师两名、面点两名、服务员一名、保洁一名、配菜工一名。食堂现在是一周工作六天,上班时间较长,为保证员工休息,食堂人员每周要安排倒班休息。 另外,车间有时候为了完成分拣任务,分拣完成时间较晚,食堂安排晚上增加夜宵。 具体岗位职责如下:

1、在公司领导下全面负责食堂的日常管理工作,带领食堂全体员工完成公司交给的各项工作任务。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂运行的成本核算,要努力降低食堂用餐成本,提高用餐质量;增加花样品种、风味特色;把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。

4、按食谱(菜谱)加工食品,在加工过程中做到:原料无腐变,严格清洗、选料和配料;食品严格分类摆放;严格按操作规程制作。

7、讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发,穿着干净工作服,不带病上岗,上岗不吸烟),个人物品摆放到更衣室,不得乱摆乱放。

2、在厨师的指导下,配合厨师工作。

3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间,备好餐具,站好岗位准备售卖或分发食品。

主要卫生区域:粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊 餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生;洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生;上下楼梯的卫生;更衣间;门口及食堂周边。

4、生品、半生品、熟食品必须严格分类,在有标识冰箱(标识生品、半成品、熟食品)保存,保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制(冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间;冷藏温度的范围应在0~10℃之间),定期化霜。

5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。

7、讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发,穿着干净工作服,不带病上岗,上岗不抽烟),个人物品摆放到更衣室,不得乱摆乱放。

2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系,创造良好的工作环境,确保各项工作的顺利完成。

10、根据销售和预测,做好日常生产量的下达计划,严格控制库存和剩余食品。

4、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作

1、负责员工食堂及餐厅餐具及部分用具的清洗、消毒工作。

一、学校校长和和后勤主任的领导下,全面主持食堂的管理工作,贯彻食堂管理的各项规章制度,重点是食堂的建设和管理,是食堂第一责任人;

二、落实学校下达的各项工作任务,制定食堂的工作目标和工作计划,具体负责食堂有关的创建达标工作,联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门;

四、认真贯彻执行《食品卫生法》,建立健全食品卫生知识培训及考核制度,切实搞好饮食卫生工作,防止食物中毒及食源性疾病的发生,为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准,搞好成本核算,检查所购原料的质量,有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料,有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食;

五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度,注意防火、防盗,预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序,严把各个环节质量关,做好巡视和巡查,及时发现和解决问题,做好各项检查记录,;上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好,严防失窃和人为破坏,做好安全工作,工作期间,严禁外部人员进入操作间;杜绝食物中毒的发生,避免因违章操作造成事故,做到安全生产

六、负责食堂财务报批及从业人员的考核,合理安排人员岗位,充分发挥职工的才能;

七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策,教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。同时,加强职工业务技能的培训与考核;

八、负责制定和实施食堂民主管理制度,主持食堂各种会议;协调与有关部门的工作关系;倾听和认真处理用膳人员的意见和要求,不断提高食堂的服务质量

十二、积极妥善处理就餐人员的投诉,把矛盾化解在第一线,并将有关情况及时上报。维护学校利益,以身作则,自觉服务育人,管理育人;

三、审核发票及收据,核对填制日期、开具发票单位名称(公章)、经办人签名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额,检查发票上是否有主管领导签字;

三、食品与非食品不混放,消毒药品不能与食品同库储存;

四、经常检查食品质量,防止食品变质、发霉、生虫;落实防火、防盗、卫生措施,保证库存物品的完好无损,做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等;

二、负责餐厅及门厅卫生保洁,保持餐厅内桌椅整齐干净,清收学生就餐后的餐具,并及时把餐桌擦拭干净;

一、食堂班组长是本班组第一责任人,服从食堂管理员的领导;根据《食品卫生法》和学校规章制度的要求,负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生;管理好食堂配置的设备设施;

三、负责抓好本食堂的安全保卫工作,认真落实防火、防盗、防毒的各项措施,确保食堂安全生产无事故,加强本班组人员的安全生产教育,牢记“安全第一”,发现不安全隐患及时请维修人员排除,并上报事务室,杜绝事故的发生;

四、息时间营业,确保一日三餐正常主副食供应,制定蒸饭量、蔬菜采购计划,并协助检查采购质量,维护食堂秩序,时刻关注食堂情况,及时把问题消除在萌芽状态;

五、检查所购原料的质量,有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料,禁止加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食;

七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工,落实责任,对职工的出勤据实考核,根据按劳分配原则,提出合理的薪酬分配意见;

1、服从班组长安排,采购蔬菜等农产品,对所采购的物品负责,是班组内物品质量的直接责任人;

5、半成品必须到指定地点采购,向供方提出质量要求,并查看物品质量;

6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购,怀疑使用农药的蔬菜不能采购。

1、负责采购物品的质量检验,对所检验的物品数量和质量负责,是食堂物品质量的直接责任人;

3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收;

1、根据红白案分工,完成菜肴的炒制和烹饪,完成面点的制作,参与蔬菜的加工和售卖饭,做好分管区域的卫生等工作;

2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量,不使用变质物品和无检疫标识的肉类,不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料;

3、食品充分加热、防止外熟内生,并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配;

1、服从班组长安排,根据分工,完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作,做好分管区域的卫生,清洗餐具和做好售饭等工作;

5、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞、鳃、内脏;

7、食品盛器用后冲洗干净,并放置在规定位置,必要时进行消毒处理;

一、主要负责为客人推销餐饮产品,注意合理的菜品,酒水搭配,为客人着想不要一味的推销高价格的食品,酒水。

四、及时了解客人的心态需求,满足客人的需要,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品,协助服务员为客提供优质的服务。

八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感。

九、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志,按交接程序,做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。 十三、根据领班的布置,领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

在吃也要讲质量的时代,如何吃也成了一门学问。旅游有“导游”、医院有“导诊”、商场有“导购”、餐厅自然也要有“导吃”了。人们形象地把职业点菜员(点菜师)称之为助顾客的“导吃”顾问,沟通客我之间的桥梁,菜肴创新的创意者。随着餐饮业的繁荣,职业点菜师越来越多的为人所熟识与接纳。

职业点菜师在酒店处于管理阶层地位,应参与酒店的经营管理和产品设计。为吸引酒店必须提供与客源需求相吻合、与产品价格相一致的产品与质量。产品质量不仅体现在菜肴菜点上,还包括酒店的装饰布置、氛围营造、员工形象、服务设计等一毓客人能够感受到的所有有形与无形的东西。

高素质、高品位的职业点菜员(点菜师)是酒店的金字品牌。职业点菜师的出现,提升了酒店的品位。当一位穿着别致、举止大方、谈吐文雅

的职业点菜员(点菜师)在客人面前的时候,客人都会露出欣赏的表情,也满足了自尊的需求。职业点菜员(点菜师)善于沟通,熟悉业务,菜品信手拈来,能熟练地为顾客“量身配制”恰当的菜单。他们在提供体贴服务的同时,以其专业知识性与技巧;良好仪态语言,悉心推荐,合理配菜,自然地获得了消费者的认同与赞许。弹指之间,一家酒店至关重要的客户网络、利润率悄然形成,百年老店独特的文化得的传扬。这正是许多酒店起用职业点菜师的本意。

职业点菜员(点菜师)牌服务工作的第一线,直接面对来自五湖四海的客人,是接触客人最多的一个工种。相对酒店的其他工作人员来讲,职业点菜员(点菜师)对市场与客人的需求了解最全面、最深刻。在酒店内部又参与经营管理工作,联系客户,制定酒店产品。因此在市场中,他们是需求与供给之间的桥梁;在开餐过程中,他们是前后台之间的桥梁;在为客服务中,他们是酒店与客人之间的桥梁。

职业点菜员(点菜师)面对客人直接推销产品。在客人进餐时,对菜肴的首先很大程度上取决于服务员的推销,也就是说,该菜卖不卖得出去,卖得多与少,全靠服务员的一张嘴。有了职业点菜员(点菜师)新菜推出的频率就会加快。客人认识新菜有个过程,当这种推销的力度加大后,认为过程自然会缩短,市场的知名度就会提升,职业点菜员(点菜师)为酒店赢利起了关键作用。据媒体称,拥有点菜师的餐饮,营业额提升5%~10%。

职业点菜员(点菜师)的工作职责有四条:前期参与酒店餐饮产品的设计工作,零客平餐厅的点菜推荐工作,接受宴会和进行宴会菜单、团队套餐菜单的设计工作,后期的客户关系管理与信息处理工作。

五、职业点菜员(点菜师)的工作流程 1.递单送菜、请顾客点菜 2.主动推荐酒菜或提出建议 3.灵活处理各种情况 4.认真准确记录顾客点的菜点与酒水 5.复述并确认客人所点菜肴和酒水 6.送达各联点菜单,务求沟通确认

3. 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况,编制“席位编排表”,并知会各餐厅,转送“宴会编排表”。

1)指导和监督餐厅的日常工作,保证经营业务的正常进行。

2)负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施,纠正不符合规范的行为,改进服务方法与态度。

8)协调餐厅与厨房之间的关系,及时反馈信息,建立以客人为中心的服务意识。

4)及时了解客人的用餐情况,向厨房通报客人的需求与意见,满足客人的需要。妥善处理发生的问题。

6)按服务规程做好服务员的培训工作,人手不够时,则要做个体的服务工作。

1)接受客人电话预订或当面预订,安排客人台号,保证为客人提供需要的台面。

4)为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。

2)准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具,配合厨师做好同菜前的工作。

2)保证食品加工质量和工作的高效率,合理分配工作,负责核算菜肴金额成本,确定毛利率,保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。

4)改进、改善、发展产品的质量,创造新的菜式和制作方法,提高菜肴质量。

5)负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。

2)根据点心的品种和客人需要,定量准备好相关的原料。

2. 负责解答客人提出的有关饮食方面的问题,如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等;

1、以高度的事业心和责任感,做好本职工作,领发物品要手续清楚、账目清楚;

2、工作要有条理,每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放,防止物品霉烂和变质;

3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤,吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净,回收的席巾、台布若有破损的要更换;

4、贵重物品,如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等,每市要核对,对损坏和遗失的要追查、按价索赔;

5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好,然后人库分类陈放,防止丢失和损坏;

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签,卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂,办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等,要有计划地领发,做到不积压,不浪费,做到合理使用;

7、对于特殊用品,如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放,以防火灾;

8、不准不关人员进人仓库,不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意仓库的卫生情况。 餐饮部经理岗位职责

2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;

8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;

10.负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高

3、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理);供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁;

扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展. 5 、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制. 6 、...

食堂管理员岗位职责 一、学校校长和和后勤主任的领导下,全面主持食堂的管理工作,贯彻食堂管理 的各项规章制度,重点是食堂的建设和管理,是食堂第一责任人; 二、落实学校下达的各项工作任务,制定食堂的工作目标和工作计划,具体负责 食堂有关的创建达标工作, 联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主 管和职能部门; 三、主持制定各项规章制度和管理办法; 四、认真贯彻执行《食品卫生法》,建立健全食品卫生知识培训及考核制度,切 实搞好饮食卫生工作, 防止食物中毒及食源性疾病的发生, 为师生创造一个干净、 整洁、卫生和安全的生活环境。严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准,搞好 成本核算,检查所购原料的质量,有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原 料,有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食; 五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度,注意防火、防盗,预防 人身伤亡事故的发生。

检查、 督促工作人员规范操作程序, 严把各个环节质量关, 做好巡视和巡查,及时发现和解决问题,做好各项检查记录,;上下班要仔细检 查仓库、门、窗户是否关好,严防失窃和人为破坏,做好安全工作,工作期间, 严禁外部人员进入操作间;杜绝食物中毒的发生,避免因违章操作造成事故,做 到安全生产 六、负责食堂财务报批及从业人员的考核,合理安排人员岗位,充分发挥职工的 才能; 七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育 和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策,教育全体员工树立牢固 的全心全意为师生服务的思想。同时,加强职工业务技能的培训与考核; 八、负责制定和实施食堂民主管理制度,主持食堂各种会议;协调与有关部门的 工作关系;倾听和认真处理用膳人员的意见和要求,不断提高食堂的服务质量 九、科学管理仓库,严格把好物品入库出库关,做到帐物统一,每月盘点库存物 资;保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

二、积极妥善处理就餐人员的投诉,把矛盾化解在第一线,并将有关情况及时 上报。维护学校利益,以身作则,自觉服务育人,管理育人; 十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务 财务管理人员岗位职责 一、严格遵守财务制度,按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任; 二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作,及时上交财务报表报 主管领导审核; 三、审核发票及收据,核对填制日期、开具发票单位名称(公章)、经办人签名、 入库单、经济业务内容、数量、单价、金额,检查发票上是否有主管领导签字; 四、严格履行经费报销程序,节约开支,杜绝浪费; 五、负责员工工资的造册和发放;

协助食堂班组长做好成本核算工作; 七、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人,管理育人; 八、完成领导交办的其它工作。 仓库保管员岗位职责 一、食堂物资的管理工作,包括验收入库、领料发出、卫生打扫等,做好物品进、 发货登记,履行手续,建立台

帐,及时盘点库存物资; 二、物资入库必须严格检验,并按类别、品种上架堆放,挂牌注明物品质量及进 货日期; 三、食品与非食品不混放,消毒药品不能与食品同库储存; 四、经常检查食品质量,防止食品变质、发霉、生虫;落实防火、防盗、卫生措 施,保证库存物品的完好无损,做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等; 五、保持仓库室内外清洁,经常开窗通风,保持干燥; 六、经常检查仓库安全,做好防火、防盗、防毒工作; 七、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人。 餐厅管理员岗位职责 一、按时开关门,管理餐厅内所有设施设备; 二、负责餐厅及门厅卫生保洁,保持餐厅内桌椅整齐干净,清收学生就餐后的餐具,并及时 把餐桌擦拭干净; 三、潲水、残饭剩汁集中存放,保持潲水桶干净整洁;

六、自觉服务育人,注重个人形象,为人师表; 食堂班组长岗位职责 一、食堂班组长是本班组第一责任人,服从食堂管理员的领导;根据《食品卫生 法》和学校规章制度的要求,负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生; 管理好食堂配置的设备设施; 二、负责组织本班组职工参加学校安排的业务技术培训及考核工作; 三、负责抓好本食堂的安全保卫工作,认真落实防火、防盗、防毒的各项措施, 确保食堂安全生产无事故,加强本班组人员的安全生产教育,牢记“安全第一”, 发现不安全隐患及时请维修人员排除,并上报事务室,杜绝事故的发生; 四、息时间营业,确保一日三餐正常主副食供应,制定蒸饭量、蔬菜采购计划, 并协助检查采购质量,维护食堂秩序,时刻关注食堂情况,及时把问题消除在萌 芽状态; 五、检查所购原料的质量,有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料,禁止加工 有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食; 六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备,机器运转过程中不能离人,确 保安全运行; 七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工,落实责任,对职工的出勤据 实考核,根据按劳分配原则,提出合理的薪酬分配意见; 八、自觉使用电子就餐系统,禁用现金和赊欠,维护学校正常的生活秩序; 九、以身作则,上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好,加强安 全防范措施; 十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象,提高自身 素质和服务水平,维护学校声誉,自觉服务育人; 十一、完成管理人员安排的其它工作。 学生食堂其它岗位岗位职责 一、采购员岗位职责 1、服从班组长安排,采购蔬菜等农产品,对所采购的物品负责,是班组内物品质量的直接 责任人; 2、根据当日(餐)需要,及时采购,不能超量采购,保证蔬菜新鲜; 3、保证足够品种和数量,注意餐间品种更新和营养搭配; 4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续; 5、半成品必须到指定地点采购,向供方提出质量要求,并查看物品质量; 6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购,怀 疑使用农药的蔬菜不能采购。

二、质检员岗位职责 1、负责采购物品的质量检验,对所检验的物品数量和质量负责,是食堂物品质量的直接责 任人; 2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明; 3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收; 4、验收记录妥善保存,以备查考; 5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

三、厨师岗位职责 1、根据红白案分工,完成菜肴的炒制和烹饪,完成面点的制作,参与蔬菜的加工和售卖饭, 做好分管区域的卫生等工作; 2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量,不使用变质物品和无检疫标识的肉类,不使用漂白 精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料; 3、食品充分加热、防止外熟内生,并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配; 4、擦拭生、熟食品的抹布应分开; 5、工作结束调料盒加盖,工具用具、灶上、灶下、地面清

四、厨工岗位职责 1、服从班组长安排,根据分工,完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作, 做好分管区域的卫生,清洗餐具和做好售饭等工作; 2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害食品不加工,并交饮食服务中心处理; 3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放; 4、荤素食品分池清洗; 5、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞、鳃、内脏; 6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作; 7、食品盛器用后冲洗干净,并放置在规定位置,必要时进行消毒处理; 8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净; 9、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人。

食堂管理员岗位职责 一、严格把好食堂卫生、食品卫生关. 1、督促食堂工友,坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等, 保持食堂常整洁. 2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条...

1.在部长领导下,负责职工食堂的日常管理工作。 2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备,检查和维持就餐秩序。 3.负责检查食堂卫生、用餐器具...

1.在部长领导下,负责职工食堂的日常管理工作。 2.负责每日就餐人数统计(估计)及相应主食、蔬菜等物料准备,检查和维持就餐秩序。 3.负责检查食堂卫生、用餐器具...

1、负责本食堂的日常全面工作,认真执行领导下达的各项工作任务。并抓好安全管理、劳动纪律、环境以及食品卫生。

2、 抓好员工的思想教育工作及业务培训工作,对员工要定期培训,逐步提高员工的素质。

5、做好员工的考勤、评估工作。根据员工的工作表现情况进行表扬或批评、奖励或处罚,

1、在食堂经理的领导下,全面负责厨房生产组织指挥。

2、对所进的物品及时验收,并把好质量及数量关。

3、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日状况、各岗进行检查,检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表。 对各岗位存在的问题,备货和原料加工储备的情况做到心中有数,并及时处理检查中发现的问题,并指导改进。

同时对就餐人员反馈的意见,做一个详细的总结,并对当日的工作做布置和安排。

7、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。

12、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促,下班前对煤气/液化气的开关、用电、用水,以及门窗都要认真进行查看,不能有丝毫马虎,并定期、定时对在岗员工进行安全知识,安全防范等教育。贯彻落实各项规章制度,带领后厨人员认真执行操作规程,规范作业,避免发生人身伤害和设备事故。

13、贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项规章制度,把好食品

14、对所用的各类厨具或设备要经常检查,能够自行维护和保养的要组织厨师或其他人员,对各类厨具或设备进行维护和保养

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

7、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况。

3、蔬菜加工完后收好各种刀具、砧板、菜筐,并清洗干净加工台,保证菜架及粗加工间地面光洁,无油渍,下水道畅通;

1、在主管(或厨师长)的领导下,服从工作安排,严格遵守公司的各项规章制度;

2、负责每周的菜单和菜谱的制定,并参与研究开发菜肴的新品种;

4、根据当日的菜单合理安排切配,分解菜式切配方案,按烹饪要求把食品原料切配成整齐美观的半成品,保证每餐的份量达到足够供应;

5、开餐完毕后负责炉灶等工作台的卫生清洁,物品摆放整齐。负责鲜肉及冻品的保藏工作和半成品的食品收拾工作,做到勤俭节约。

7、了解用餐顾客对菜品供应的意见,根据需要调整菜式及菜品的风味。

8、负责清理和打扫本岗位的卫生,检查水源、电源和天然气的开关,节约能源,保证安全。

3、了解各原材料的性能、用途及保管方法,合理使用原材料,做到物尽其用,杜绝浪费;

4、定期清刷冰箱、菜筐、菜架、水池、蔬菜摆放要整齐有序,保持箱内整洁,无杂物,无异味,使用的工具要码放整齐,有条理,;工作结束时,要做到卫生无死角

1、在主管(或厨师长)的领导下,服从工作安排,严格遵守公司的各项规章制度;

4、将每日蒸好的米饭用桶盛好后并加盖,然后送到盛饭处;

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。

3、腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不签收。

4、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。

2、根据请购单的所开出的数量、品种进行验收(质量、数量、价格),发现食品重量不足或质量不符不予验收。

3、公司送货的物品根据公司送货单进行验收,验收完毕双方必须在验收单上签字,双方各执一联,另外一联递交公司财务部。

4、根据食品的性质,按卫生要求,结合仓库的实际情况和条件进行分区存放,各类食品确保离地离墙,摆放整齐,各类食品做到先进先吃,防止变质。

7、从仓库领取各种食品时,必须填写领料单,要写明领用品名、数量、时间、领用人,领料单须经厨师长批准并签字,主管/采购应严格把关,调节并控制成本。

8、仓管根据入库单、领料单做好食品原料的发放记录和存货记录,使库中的实物与帐目中一致。

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我本身是川菜的!假设我在好友那已经学好了粤菜或者鲁菜!我可以在自己餐厅出售么?如果可以出售那我是必须购买粤菜或者鲁菜的桌子吗?还是就用川菜的也可以?我现在4级`这个阶段的摆法什么比较好?

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是不用等待了,可是巨额的消费不知道友友们是不是承受的住啊 开启之后学习菜系,出了一级是不用花钱学习,其他级别都要花钱学习,哎.... 选择要开启的菜系吧!不过你的等级要达到20哦,并且还要花费1000000金币,不知道你舍不舍得额!

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